문제 1
콩단백의 기능적 특성과 콩을 재료로 하는 식품의 이용 관계에 대한 설명 중 틀린 것은?
1.
콩단백의 점성으로 응고되는 성질을 이용하여 두부를 제조함
2.
콩단백의 흡수성을 이용하여 식물성 소시지를 제조함
3.
콩단백의 유화성을 이용하여 빵을 제조함
4.
콩단백의 기포성을 이용하여 케이크를 제조함
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