문제 1
콩을 분쇄하는 동안 콩비린내를 생성하게 하는 효소는?
1.
폴리페놀 옥시다아제(polyphenol oxidase)
2.
리폭시게나아제(lipoxygenase)
3.
헤미셀룰라아제(hemicellulase)
4.
헤스페리디아나아제(hesperidinase)
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