2020년 식품기사 4회차 53번 - 기출문제 및 해설
문제 1
감의 떫은 맛을 없애는 공정의 원리는?
1.
Shibuol을 용출 제거한다.
2.
Shibuol을 불용성 물질로 변화시킨다.
3.
Shibuol을 당분으로 전환시킨다.
4.
Shibuol을 지방산으로 전환시킨다.
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