2020년 식품기사 4회차 37번 - 기출문제 및 해설
문제 1
어떤 식용유지의 산패속도의 온도계수(Temperature coefficient)
Q
10
=
2
Q_{10}=2
Q
10
=
2
일 때
30
℃
30℃
30℃
에 저장되었던 것을
−
20
℃
-20℃
−
20℃
에서 저장하면 그 산패 속도는 얼마나 줄어들게 되는가?
1.
1/12
2.
1/32
3.
1/50
4.
1/64
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