2019년 식품기사 3회차 31번 - 기출문제 및 해설
문제 1
산화방지제로 사용되는 화합물의 종류와 주요 항산화 메커니즘의 연결이 잘못된 것은?
1.
비타민 C - 수소공여 혹은 전자공여채
2.
β-카로틴 - 일중항산소(singlet oxygen) 제거
3.
세사몰 - 수소공여 혹은 전자공여체
4.
EDTA - 산소 제거
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