2019년 식품기사 3회차 26번

Question

어떤 식품 1g을 연소시켜 얻은 회분의 수용액을 중화하는데 0.1N NaOH 1mL이 소모되었다면 이 식품의 산도는 얼마인가?

Accepted Answer

이 문제는 식품의 산도를 측정하는 방법을 묻고 있습니다. 식품 1g을 연소시켜 얻은 회분을 물에 녹인 후, 0.1N NaOH 용액으로 중화했을 때 1mL이 소모되었다는 것은 해당 식품의 산 함량이 0.1N NaOH 1mL에 해당하는 양이라는 것을 의미합니다. 산도는 일반적으로 식품 100g당 산의 함량을 나타내므로, 0.1N NaOH 1mL는 식품 100g당 10mL의 0.1N NaOH와 같다고 볼 수 있습니다. 따라서 식품의 산도는 100이 됩니다.

2019년 식품기사 3회차 26번 - 기출문제 및 해설

문제 1