2019년 식품기사 3회차 16번

Question

식품에서 미생물의 증식을 억제하여 부패를 방지하는 방법으로 가장 거리가 먼 것은?

Accepted Answer

정답은 4번 여과입니다. 여과는 이미 존재하는 미생물을 제거하는 방법이지, 식품 자체의 미생물 증식을 억제하는 방법은 아닙니다. 저온, 건조, 진공포장은 미생물의 생육에 필요한 환경을 불리하게 만들어 증식을 억제하는 대표적인 방법입니다.

2019년 식품기사 3회차 16번 - 기출문제 및 해설