2019년 식품기사 1회차 66번

Question

이상형(hetero형) 젖산발효 젖산균이 포도당으로부터 에탄올과 젖산을 생산하는 당대사경로는?

Accepted Answer

이상형 젖산발효 젖산균은 포도당을 에탄올과 젖산으로 전환하기 위해 **Phosphoketolase 경로**를 이용합니다. 이 경로는 다른 경로와 달리 포도당 한 분자로부터 에탄올 한 분자와 젖산 한 분자, 그리고 ATP를 생성하는 특징을 가집니다. 핵심 개념은 Phosphoketolase 효소가 이 경로의 핵심적인 역할을 수행한다는 것입니다.

2019년 식품기사 1회차 66번 - 기출문제 및 해설

문제 1