2019년 식품기사 1회차 54번

Question

젤리 속에 과일의 과육 또는 과피의 조각을 넣어 만든 제품은?

Accepted Answer

정답은 3번 마말레이드입니다. 마말레이드는 과일의 과육이나 껍질을 설탕과 함께 졸여 만든 잼의 일종으로, 특히 껍질 조각이 살아있는 것이 특징입니다. 1번 파이필링은 파이 속을 채우는 재료로 과일 조각이 더 크고 덩어리져 있으며, 2번 잼은 과육을 으깨거나 갈아 만든 반면, 4번 프리저브는 과일 조각이 덩어리째 살아있는 것을 말하지만, 마말레이드는 껍질의 존재가 더 두드러집니다.

2019년 식품기사 1회차 54번 - 기출문제 및 해설

문제 1