2018년 식품기사 2회차 54번 - 기출문제 및 해설
문제 1
액란(liquid egg)을 건조하기 전, 당을 제거하는 이유가 아닌 것은?
1.
난분의 용해도 감소 방지
2.
변색 방지
3.
난분의 유동성 저하 방지
4.
이취의 생성 방지
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