2018년 식품기사 2회차 34번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품 중 결합수(bound water)에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
미생물의 번식에 이용할 수 없다.
2.
100℃ 이상에서 가열하여도 제거되지 않는다.
3.
0℃에서 얼지 않는다.
4.
식품의 유용 성분을 녹이는 용매의 구실을 한다.
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