2018년 식품기사 2회차 4번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품의 원재료에는 존재하지 않으나 가공처리공정 중 유입 또는 생성되는 위해인자와 거리가 먼 것은?
1.
트리코테신(trichothecene)
2.
다핵방향족 탄화수소(polynuclear aromatic hydrocarbons, PAHs)
3.
아크릴 아마이드(acrylamide)
4.
모노클로로프로판디올(monochloropropandiol, MCPD)
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