2018년 식품기사 3회차 7번

Question

식품첨가물을 식품에 균일하게 혼합시키기 위해 사용되는 용제(Solvent)는?

Accepted Answer

식품첨가물을 식품에 균일하게 혼합하기 위해서는 첨가물이 잘 녹거나 분산될 수 있는 용매가 필요합니다. 보기 중에서 **글리세린(glycerine)**은 점도가 있고 물과도 잘 섞이는 특성 때문에 식품에 첨가물을 고르게 퍼뜨리는 데 효과적으로 사용될 수 있습니다. 다른 보기들은 식품에 직접 사용하기에는 적합하지 않거나, 주로 다른 용도로 사용되는 물질입니다.

2018년 식품기사 3회차 7번 - 기출문제 및 해설

문제 1