2018년 식품기사 1회차 44번

Question

물을 탄 우유의 판별법으로 부적당한 것은?

Accepted Answer

물 탄 우유를 판별하는 데 부적절한 방법은 **지방 측정**입니다. 왜냐하면 물을 타도 우유의 지방 함량은 크게 변하지 않기 때문입니다. 반면, 비점, 빙결점, 점도는 물의 첨가로 인해 변화하므로 이를 통해 물 탄 우유를 판별할 수 있습니다.

2018년 식품기사 1회차 44번 - 기출문제 및 해설