문제 1
식품의 현실적인 위해 요인과 잠재 위해 요인을 발굴하고 평가하는 일련의 과정으로, HACCP 수립의 7원칙 중 제 1원칙에 해당하는 단계는?
1.
위해요소분석
2.
중요관리점
3.
허용한도
4.
모니터링 방법 결정
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