2016년 식품기사 3회차 9번

Question

식품의 관능개선을 위한 식품첨가물과 거리가 먼 것은?

Accepted Answer

정답은 3번 유화제입니다. 유화제는 물과 기름처럼 섞이지 않는 물질을 안정적으로 섞이게 하는 역할을 하며, 식품의 질감이나 안정성을 개선하는 데 주로 사용됩니다. 반면 착향료, 산미료, 감미료는 모두 식품의 맛과 향을 개선하여 소비자의 기호도를 높이는 관능개선 목적의 식품첨가물입니다.

2016년 식품기사 3회차 9번 - 기출문제 및 해설

문제 1