2016년 식품기사 2회차 61번

Question

다음 중 가장 광범위하게 거의 모든 미생물에 대하여 비선택적으로 유사한 정도의 향균작용을 가지는 것은?

Accepted Answer

정답은 4번 벤조산입니다. 벤조산은 유기산의 일종으로, 넓은 범위의 미생물에 대해 비선택적으로 항균 작용을 나타냅니다. 이는 벤조산이 미생물의 세포막을 통과하여 세포 내 pH를 변화시키고, 효소 활성을 저해하며, 핵산 합성을 방해하는 등 다양한 메커니즘을 통해 작용하기 때문입니다. 다른 보기의 유기산들은 특정 종류의 미생물에 더 효과적이거나, 특정 조건에서만 항균 활성을 나타내는 반면, 벤조산은 비교적 광범위한 미생물에 대해 일관된 항균 효과를 보입니다.

2016년 식품기사 2회차 61번 - 기출문제 및 해설

문제 1