문제 1
효소에 의한 과실 및 채소의 갈변을 억제하는 방법으로 가장 관계가 먼 것은?
1.
데치기(
\rm blanching
)
2.
2\%
소금물에 담금
3.
NaHCO_3
용액에 처리
4.
설탕으로 처리
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