2015년 조주기능사 4회차 28번

Question

감미 와인(Sweet Wine)을 만드는 방법이 아닌 것은?

Accepted Answer

정답은 3번입니다. 감미 와인은 포도 자체의 당도가 높거나, 발효 과정에서 당이 남도록 하여 단맛을 냅니다. 1, 2, 4번 방법은 모두 포도의 높은 당도를 유지하거나 농축시켜 단맛을 내는 방식입니다. 반면, 발효 시 설탕을 첨가하는 것은 발효를 촉진하여 단맛을 줄이는 데 사용될 수 있으므로 감미 와인을 만드는 방법이 아닙니다.

2015년 조주기능사 4회차 28번 - 기출문제 및 해설

문제 1