음료 인벤토리와 같은 방식으로 인벤토리를 한다. 다른 점은 음료 인벤토리는 원가율 등을 구하는 것이고, 기물 인벤토리는 기물이 얼마나 입고되고 손실되었는지를 알아보는 것으로, 로스율(loss %)을 구한다.

로스율은 3~5% 사이가 적정 수준이다.

적정 수준에 있으나 로스율을 줄이면 그만큼 영업이익을 늘릴 수 있다.

기물 인벤토리는 기물이 얼마나 입고되었는지 재고만 기록하면 된다.