2011년 조주기능사 2회차 33번

Question

디켄터(Decanter)를 필요로 하는 것은?

Accepted Answer

디켄터는 주로 **타닌 성분이 많고 숙성된 레드 와인**의 앙금을 분리하고 산소를 접촉시켜 풍미를 끌어올리는 데 사용됩니다. 화이트 와인이나 로제 와인은 이러한 숙성 과정이나 타닌 구조가 다르므로 디켄터가 필수적이지 않습니다. 브랜디 역시 디켄터에 담기도 하지만, 와인처럼 산소 접촉을 통한 풍미 개선 목적보다는 보관이나 시각적인 이유가 더 큽니다. 따라서 디켄터의 주된 용도는 레드 와인의 품질을 향상시키는 데 있습니다.

2011년 조주기능사 2회차 33번 - 기출문제 및 해설

문제 1