2011년 조주기능사 2회차 10번 - 기출문제 및 해설
문제 1
Dry Wine의 당분이 거의 남아 있지 않은 상태가 되는 주된 이유는?
1.
발효 중에 생성되는 호박산, 젖산 등의 산 성분 때문
2.
포도 속의 천연 포도당을 거의 완전히 발효시키기 때문
3.
페노릭 성분의 함량이 많기 때문
4.
설탕을 넣는 가당 공정을 거치지 않기 때문
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