2004년 조리기능사 4회차 12번

Question

식품 첨가물 중 유해한 착색료는?

Accepted Answer

정답은 3번 아우라민입니다. 아우라민은 형광 증백제나 염료로 사용될 수 있는 물질로, 일부 국가에서는 식품 착색료로 사용이 금지되어 있습니다. 이는 아우라민이 발암 가능성이 있는 유해 물질로 분류되기 때문입니다. 붕산, 롱가릿, 둘신 역시 식품 첨가물로 사용될 수 없는 유해 물질이지만, 주로 방부제나 감미료로 분류되며 착색료와는 직접적인 관련이 적습니다.

2004년 조리기능사 4회차 12번 - 기출문제 및 해설

문제 1