2004년 조리기능사 2회차 49번

Question

조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?

Accepted Answer

**정답 이유:** 후추, 겨자, 레드페퍼와 같은 향신료는 특유의 매콤하고 자극적인 맛과 향으로 미각과 후각을 자극하여 식욕을 돋우는 작용을 합니다. **핵심 개념:** 향신료는 단순히 음식의 맛을 더하는 것을 넘어, 착색, 방향, 식욕 증진 등 다양한 조리 효과를 통해 음식의 풍미와 가치를 높이는 중요한 역할을 합니다. 보기 1, 2, 3번은 향신료의 작용과 해당 향신료가 올바르게 묶이지 않았습니다.

2004년 조리기능사 2회차 49번 - 기출문제 및 해설

문제 1