2004년 조리기능사 2회차 32번

Question

지질의 소화효소는?

Accepted Answer

지질의 소화효소는 **리파아제**입니다. 리파아제는 지방을 지방산과 글리세롤로 분해하여 우리 몸이 흡수할 수 있도록 돕는 역할을 합니다. 레닌, 펩신, 아밀라아제는 각각 단백질이나 탄수화물 소화에 관여하는 효소이므로 지질 소화와는 관련이 없습니다.

2004년 조리기능사 2회차 32번 - 기출문제 및 해설