2004년 조리기능사 1회차 24번

Question

쌀에서 식용으로 하는 부분은?

Accepted Answer

쌀에서 식용으로 하는 부분은 주로 **배유**입니다. 배유는 쌀알의 대부분을 차지하며 탄수화물이 풍부하여 우리가 밥을 지어 먹는 주된 부분입니다. 미강층, 배아, 외피는 쌀겨나 쌀눈에 해당하며, 도정 과정에서 제거되어 일반적으로 식용으로 하지 않습니다.

2004년 조리기능사 1회차 24번 - 기출문제 및 해설