2005년 조리기능사 4회차 26번 - 기출문제 및 해설
문제 1
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
1.
베타인(betaine) - 오징어, 새우
2.
크레아티닌(creatinine) - 어류, 육류
3.
카노신(carnosine) - 육류, 어류
4.
타우린(taurine) - 버섯, 죽순
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