2005년 조리기능사 4회차 15번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
1.
식품의 변질, 부패를 방지하는 약품
2.
식품의 변질, 부패를 방지하고 식품의 영양가와 신선도를 보존하기 위하여 사용하는 첨가물
3.
식품의 신선도를 유지시키기 위한 첨가물
4.
식품의 부패 및 신선도를 올리기 위하여 사용하는 약품
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