2006년 조리기능사 5회차 46번 - 기출문제 및 해설
문제 1
단체급식에서 생길 수 있는 문제점으로 틀린 것은?
1.
심리면에서 가정식에 대한 향수를 느낄 수 있다.
2.
비용면에서 물가 상승으로 인한 부식비 부족으로 재료비가 충분치 못하다.
3.
대량조리 중 불청결로 위생상의 사고위험이 있다.
4.
불특정인을 대상으로 하므로 영양관리가 안 된다.
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