문제 #29869

Question

훈연(smoking)시 발생하는 연기성분을 나열한 것 중 틀린 것은?

Accepted Answer

훈연 시 발생하는 연기에는 페놀, 포름알데히드, 개미산 등 다양한 유기 화합물이 포함되어 풍미를 더하고 보존성을 높입니다. 하지만 사포닌은 주로 식물에서 발견되는 배당체로, 훈연 과정에서 생성되는 주요 연기 성분에 해당하지 않습니다. 따라서 훈연 연기 성분으로 틀린 것은 사포닌입니다.

문제 1