2006년 조리기능사 1회차 32번

Question

다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?

Accepted Answer

이 문제는 요리 과정에서 불 조절의 중요성을 묻고 있습니다. 센 불로 가열한 후 약한 불로 조절하는 방식은 재료의 속까지 익히면서 겉이 타는 것을 방지하는 데 효과적입니다. 밥, 생선조림, 된장찌개는 이러한 조리 과정을 통해 맛과 식감을 최적화합니다. 반면 새우튀김은 센 불에서 짧은 시간 동안 튀겨내야 바삭한 식감을 살릴 수 있으므로, 약한 불로 조절하는 과정과는 거리가 멉니다.

2006년 조리기능사 1회차 32번 - 기출문제 및 해설

문제 1