2007년 조리기능사 1회차 15번

Question

우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?

Accepted Answer

이 문제는 식품에 사용되는 발색제에 대한 이해를 묻고 있습니다. 보기 1, 2, 3번은 질산염 또는 아질산염으로, 식품의 보존 및 발색을 위해 우리나라에서 허가된 발색제입니다. 반면, 4번 삼염화질소는 독성이 강하고 불안정한 물질로 식품 첨가물로 사용이 허가되지 않았습니다. 따라서 우리나라에서 허가된 발색제가 아닌 것은 삼염화질소입니다.

2007년 조리기능사 1회차 15번 - 기출문제 및 해설

문제 1