2007년 조리기능사 1회차 14번

Question

식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는?

Accepted Answer

식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는 **페니실리움속**에 속합니다. 이 속의 곰팡이들은 치즈나 빵 등 다양한 식품에서 푸른색 또는 녹색의 군집을 형성하며, 일부는 항생제 생산에 이용되기도 합니다. 따라서 보기 중 페니실리움속이 정답입니다.

2007년 조리기능사 1회차 14번 - 기출문제 및 해설