2008년 조리기능사 5회차 13번

Question

유동파라핀의 사용 용도는?

Accepted Answer

유동파라핀은 점성이 낮아 표면에 얇게 퍼지는 성질이 있어, 제품이 틀이나 금형에 달라붙는 것을 방지하는 **이형제**로 주로 사용됩니다. 껌기초제, 소포제, 추출제는 유동파라핀의 주요 용도와 거리가 있습니다.

2008년 조리기능사 5회차 13번 - 기출문제 및 해설