2008년 조리기능사 2회차 17번

Question

미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?

Accepted Answer

정답은 3번 잼입니다. 김치, 치즈, 고추장은 모두 미생물(유산균, 곰팡이 등)의 발효 과정을 거쳐 만들어지는 대표적인 식품입니다. 반면 잼은 과일과 설탕을 끓여 만드는 것으로, 미생물 발효 과정과는 관련이 없습니다. 핵심 개념은 **발효 식품**과 **비발효 식품**의 구분입니다.

2008년 조리기능사 2회차 17번 - 기출문제 및 해설

문제 1