2009년 조리기능사 1회차 40번

Question

가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?

Accepted Answer

정답은 2번 급식재료비입니다. 급식재료비는 식재료 구매 및 준비에 직접적으로 들어가는 모든 비용을 포함하며, 문제에서 제시된 가공식품, 반제품, 원재료, 조미료 등은 모두 급식의 핵심 요소인 식재료에 해당하기 때문입니다. 따라서 이 모든 재료의 비용은 급식재료비로 분류됩니다.

2009년 조리기능사 1회차 40번 - 기출문제 및 해설

문제 1