2010년 조리기능사 2회차 45번 - 기출문제 및 해설
문제 1
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
1.
메뉴품목별비율(%)=품목별식재료비/품목별메뉴가격×100
2.
감가상각비=(구입가격-잔존가격)/내용년수
3.
인건비비율(%)=인건비/총매출액×100
4.
식재료비비율(%)=식재료비/총재료비×100
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