2010년 조리기능사 4회차 6번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
1.
식품에 들어있는 지방질이 산화되는 현상이다.
2.
맛, 냄새가 변한다.
3.
유지가 가수분해 되어 일어나기도 한다.
4.
부패와 반응 기질이 같다.
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