2011년 조리기능사 1회차 32번

Question

재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?

Accepted Answer

정답은 3번 선입선출법입니다. 선입선출법은 재고 관리 기법으로, 먼저 들어온 재료를 먼저 사용한다고 가정하여 재고의 흐름을 파악하는 방식입니다. 하지만 재료소비량 자체를 직접적으로 계산하는 방법이라기보다는 재고의 가치를 평가하는 데 더 중점을 둡니다. 반면 계속기록법, 재고조사법, 역계산법은 모두 재료의 실제 입출고 기록이나 재고 변동을 통해 소비량을 파악하는 방법들입니다.

2011년 조리기능사 1회차 32번 - 기출문제 및 해설

문제 1