2011년 조리기능사 2회차 24번 - 기출문제 및 해설
문제 1
오이지의 녹색이 시간이 지남에 따라 갈색으로 되는 이유는?
1.
클로로필의 마그네슘이 철로 치환되므로
2.
클로로필의 수소가 질소로 치환되므로
3.
클로로필의 마그네슘이 수소로 치환되므로
4.
클로로필의 수소가 구리로 치환되므로
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