2011년 조리기능사 4회차 47번

Question

급식인원이 500명인 단체급식소에서 가지조림을 하려고 한다. 가지의 1인당 중량이 30g 이고, 폐기율이 6%일 때 총 발주량은?

Accepted Answer

**정답 이유:** 총 발주량은 1인당 필요한 양에 총 인원수를 곱하고 폐기율을 고려하여 계산합니다. 가지의 1인당 중량 30g에 500명을 곱하면 15,000g (15kg)이 됩니다. 여기에 폐기율 6%를 적용하면, 실제 필요한 양은 15kg / (1 - 0.06) = 15kg / 0.94 ≈ 15.96kg이 됩니다. 따라서 가장 가까운 값인 약 16kg이 정답입니다. **핵심 개념:** * **총 발주량 계산:** 1인당 필요량 × 총 인원수 ÷ (1 - 폐기율) * **폐기율:** 실제로 사용되지 않고 버려지는 비율을 고려하여 실제 필요한 양보다 더 많이 주문해야 함을 의미합니다.

2011년 조리기능사 4회차 47번 - 기출문제 및 해설

문제 1