2011년 조리기능사 4회차 35번 - 기출문제 및 해설
문제 1
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
가로로 형성되어 있는 근육섬유는 열을 가하면 줄어드는 성질이 있다.
2.
무늬를 내고자 오징어에 칼집을 넣을 때에는 껍질이 붙어있던 바깥쪽으로 넣어야 한다.
3.
오징어의 4겹 껍질 중 제일 안쪽의 진피는 몸의 축 방향으로 크게 수축한다.
4.
오징어는 가로방향으로 평행하게 근섬유가 발달되어 있어 말린 오징어는 옆으로 잘 찢어진다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음