2011년 조리기능사 4회차 31번

Question

식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은?

Accepted Answer

정답은 2번 '조리 제식품비'입니다. 급식재료비는 식당에서 음식을 조리하는 데 직접적으로 사용되는 모든 재료의 비용을 의미합니다. '조리 제식품비'는 이러한 식재료 구매 및 준비에 관련된 비용으로, 급식재료비의 핵심적인 부분을 차지합니다. 급료, 수도광열비, 연구재료비는 식당 운영에 필요한 다른 비용 요소에 해당합니다.

2011년 조리기능사 4회차 31번 - 기출문제 및 해설

문제 1