2011년 조리기능사 5회차 37번

Question

나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?

Accepted Answer

정답은 1번 육포입니다. 훈제는 육가공품에 독특한 풍미와 보존성을 부여하는 전통적인 가공 방식입니다. 베이컨, 햄, 소시지는 일반적으로 훈제 과정을 거치지만, 육포는 주로 건조 및 염장 방식으로 제조되어 훈제 과정을 거치지 않습니다. 따라서 훈제한 육가공품이 아닌 것은 육포입니다.

2011년 조리기능사 5회차 37번 - 기출문제 및 해설

문제 1