2013년 조리기능사 2회차 35번 - 기출문제 및 해설
문제 1
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
1.
붉은살 생선은 깊은 바다에 서식하며 지방함량이 5% 이하이다.
2.
문어, 꼴뚜기, 오징어는 연체류에 속한다.
3.
연어의 분홍살색은 카로티노이드 색소에 기인한다.
4.
생선은 자가소화에 의하여 품질이 저하된다.
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