2013년 조리기능사 1회차 7번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
1.
산패 : 유지식품의 지방질 산화
2.
발효 : 화학물질에 의한 유기화합물의 분해
3.
변질 : 식품의 품질 저하
4.
부패 : 단백질과 유기물이 부패미생물에 의해 분해
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