2013년 조리기능사 1회차 5번

Question

식품첨가물의 사용목적과 이에 따른 첨가물의 종류가 바르게 연결된 것은?

Accepted Answer

**정답 이유:** 식품첨가물은 다양한 목적을 위해 사용되며, 각 목적에 맞는 종류가 있습니다. 보기 2번은 식품의 맛과 향을 좋게 하여 소비자의 만족도를 높이는 '관능 만족'을 위해 '조미료'를 사용하는 것으로, 이는 식품첨가물의 주요 사용 목적과 종류가 올바르게 연결된 예시입니다. **핵심 개념:** 식품첨가물의 사용 목적은 크게 영양 강화, 관능 만족, 변질 방지, 품질 개량 및 유지 등으로 나눌 수 있으며, 각 목적에 따라 착색료, 조미료, 감미료, 산미료 등 다양한 종류의 첨가물이 사용됩니다.

2013년 조리기능사 1회차 5번 - 기출문제 및 해설

문제 1