2013년 조리기능사 5회차 48번

Question

표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은?

Accepted Answer

표준 조리 레시피는 메뉴명, 조리 시간, 조리 방법 등 조리 과정에 필요한 정보를 담아야 합니다. 하지만 1일 단가는 해당 메뉴의 원가 정보를 나타내므로, 조리 자체에 직접적으로 필요한 사항은 아닙니다. 따라서 표준 조리 레시피에 포함되어야 할 사항이 아닌 것은 '1일 단가'입니다.

2013년 조리기능사 5회차 48번 - 기출문제 및 해설

문제 1