2013년 조리기능사 5회차 27번 - 기출문제 및 해설
문제 1
박력분에 대한 설명 중 옳은 것은?
1.
마카로니 제조에 쓰인다.
2.
우동 제조에 쓰인다.
3.
단백질 함량이 9% 이하이다.
4.
글루텐의 탄력성과 점성이 강하다.
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