2013년 조리기능사 5회차 3번

Question

빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?

Accepted Answer

정답은 **1번 팽창제**입니다. 팽창제는 밀가루 반죽에 공기를 주입하여 부피를 늘리고 부드러운 식감을 만드는 역할을 합니다. 빵이 부풀어 오르고 적절한 형태를 유지하는 것은 바로 이 팽창제 덕분입니다.

2013년 조리기능사 5회차 3번 - 기출문제 및 해설